М’ясо в соєвому соусі: свинина та яловичина. Топ-10 рецептів приготування м’яса в маринаді із соєвого соусу

Приготувати м’ясо можна у різний спосіб. Хтось любить запечені шматочки, хтось обсмажує скибочки з різними спеціями. Використання соєвого соусу часто дозволяє замаринувати м’ясо, щоб зробити його соковитим та м’яким. Також цей інгредієнт допомагає надати ніжного та пряного аромату готовій страві. М’ясо із соєвим соусом на сковороді готують за різноманітними рецептами. Використовують і яловичину, і свинину, і курку. Соєвий соус чудово поєднується з усіма варіантами.

М’ясо у соєвому соусі – основні принципи приготування

Основні інгредієнти – м’якоть м’яса (свинини, яловичини) та соєвий соус. Щоб страва вийшла смачною та незвичайною, в маринад додають приправи, цибулю, перець. Для різноманітності соєвий соус можна змішати з крохмалем, тоді підливу вийде густіший. Залежно від рецепту та способу приготування в маринад додають томати, моркву, часник, імбир, яблука, цибулю-порей, майонез, мед, або навіть цукор.

Спочатку м’ясо миють, просушують та нарізають шматочками. Це можуть бути як невеликі квадратні або прямокутні шматки, так і плоскі відбивні. Заливають соусом, не підсолюючи. Залишають маринуватися (у прохолодному місці чи холодильнику).

У деяких рецептах до маринаду одразу додають цибулю, помідори чи яблука.

В інших рецептах – цибулю, помідори та моркву обсмажують на сковорідці. Замариноване м’ясо трохи обсмажують на окремій сковороді до зарум’янювання. Смажити треба на сильному полум’ї, щоб яловичина чи свинина швидко підрум’янилися, але не підсушились. Потім додають овочі, приправу, листя лаври і відставляють гасити. Поступово підливають соус, у якому м’ясо маринувалося.

Пікантна страва зі свининою

Апетитний варіант страви зі східними нотками виходить зі свининою. Для його приготування потрібно взяти:

• 500 г свинини;
• чотири чайні ложки меленого імбиру;
• пучок зеленої цибулі;
• триста грамів свіжої моркви;
• десять чайних ложок кукурудзяного крохмалю;
• половину склянки білого напівсолодкого вина;
• чотири гострі перці;
• вісім чайних ложок цукру;
• сіль та олія.

Свинина у соєвому соусі на сковороді виходить пікантною, має гострі та солодкі нотки.

Зелену цибулю дрібно кришать, моркву ріжуть тонкими кружальцями. Соєвий соус вливають у миску, додають крохмаль, вино та імбир. Вводять цукровий пісок. Ретельно розмішують. Свинину ріжуть плоскими шматочками та відправляють у соус, залишають на годину.

Гострий перець ріжуть соломкою, забираючи насіння. На сковороді розігрівають олію, обсмажують овочі до м’якості, потім вводять шматочки м’яса. Наливають соус. Тушать на сильному вогні, коли свинина стане рум’яною, зменшують. Накривають ємність кришкою і гасять до готовності.

Подають смажене м’ясо з соєвим соусом на сковороді з будь-яким гарніром. Попередньо прикрашають свіжою зеленню.

Приготування :

М’ясо прополоскати, нарізати пластинами і відправити в сковорідку. Влити до неї 100 мл води. Після того як вода повністю випарується, додати ще води і знову дочекатися, поки вона випарується. Цього буде достатньо, щоб яловичина стала м’якою.

Печериці прополоскати і нарізати пластинками. Висипати гриби до яловичини, розмішати та налити оливкову олію. Гасити близько 5 хвилин.

Овочі почистити. Цибулю порізати на півкільця, а моркву порізати кружальцями. Нарізані овочі всипати в сковорідку та ще трохи згасити.

Цікаво знати! Постійне вживання стручкової квасолі допомагає запобігти появі головного болю та нападів мігрені.

З квасолі зрізати кінчики і розрізати стручки на кілька частин. Відправити в сковорідку до інших продуктів.

Всипати чорний перець, сіль|соль| і влити соєвий соус. Добре розмішати, згасити 5-7 хвилин|мінути| і прибрати з вогню.

Готова

Спочатку приготуємо повноцінний маринад для м’яса. Гірчицю, мед, соєвий соус, бальзамічний оцет та оливкову олію виливаємо у глибоку тарілку. Перемішуємо. Додаємо кмин, часник, чорний мелений перець, розмарин та цукор. Знову заважаємо. Відставляємо убік, займаємося обробкою м’яса.

Шию злегка промиваємо, видаляючи магазинний пил. Нарізаємо невеликими порційними кубиками. Цибулю також очищаємо від шкірки і ріжемо півкільцями. Свіжий зелений цибулька нарізаємо довільно невеликими шматочками. Відправляємо свинину до маринаду на дві-три години. Після цього обсмажуємо шматочки м’яса з додаванням оливкової олії. У процесі смаження кладемо до м’яса залишки часнику, зелену та ріпчасту цибулю, кінзу. Обсмажуємо. Окремо у невеликій тарілці змішуємо залишки маринаду із крохмалем. Вливаємо до м’яса. Перемішуємо та зменшуємо вогонь до мінімуму. Тепер м’ясо буде нудитися, а соус ставати за рахунок крохмалю більш тягучим і густим. Часу на це потрібно близько 10 хвилин.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м’ясо вийшло соковитим

У цьому рецепті я покажу вам, як замаринувати свининку у цибульному соку. Шашлик після такого маринаду виходить дуже смачний та соковитий. Рекомендую спробувати!
Свинина в цибульному соку

Інгредієнти:

• Приблизно 4 кілограми чистої свинини (нашийок);
• 120 мілілітрів олії пісної;
• Близько 2 кілограм цибулі ріпчастої;
• 2 столові ложки солі (без гірки);
• Спеції на ваш смак (можна використовувати спеціальний букет приправ для шашлику).

Приготування:

1.Шийна частина свинини – найоптимальніший варіант для приготування шашличка. Підійдуть, звісно, ​​й інші його частини. Але нашийок завжди виходить дуже м’яким і, якщо приготувати його правильно, соковитим.

2.М’яско добре промити, обсушити шматок і нарізати великими кубиками. Покладіть його в емальовану каструльку.

3.Від цибулі нам знадобиться лише сік. Тому, якщо у вас є соковитискач, то скористайтеся нею. Якщо ні, то можна подрібнити його у блендері до кашоподібного стану або натерти на тертці. А потім вичавити з маси сік, помістивши її в марлю.

4.Соком залити м’ясо. Нині не потрібно ні солити, ні приправляти. Сік має повністю покрити м’ясо. У такому вигляді потрібно дати йому настоятися мінімум години 3, в холодильнику. Якщо є можливість, краще залишити його там до наступного дня.

5. Тепер сік можна зливати. Олію залити до м’яса. Також посолити та додати спеції. Ви можете підбирати їх самостійно або використовувати спеціальну суміш приправ. Ретельно перемішати руками.

6. Залишити в такому вигляді в холодильнику ще на пару годин. Якщо у вас є більше часу, можна залишити і довше. Після цього м’ясо готове для смаження.

Господині на замітку

1. Така суміш для маринування легко перетвориться на оригінальний дип, тільки доведеться її злегка загуснути, щоб вона обволікала продукти, а не стікала з них. Оптимальна суміш вийде після додавання туди товченого кунжуту або розтертих волоських горіхів. 2. Лише знавці східної кухні, продегустувавши соєвий соус, зможуть приблизно сказати, японський він, індонезійський чи китайський, а щоб визначити сорт, потрібно бути чи досвідченим гурманом, чи шеф-кухарем із величезним стажем. Такі віртуозні навички, мабуть, не потрібні звичайній домашній господині, проте деякі відомості вона повинна взяти до уваги. Якщо як основа для вищеописаного маринаду придбані кечап маніс або лаочоу, цукру знадобиться менше. Доучи і кечап асин, навпаки, слід добре підсолодити, щоб у першому заглушити специфічний гіркуватий присмак, а в другому нівелювати надмірну солоність. Суміші, виготовлені на основі усудзе, треба підсолити.

3. Ферментована соєва вичавка благотворно діє на м’ясні волокна – розм’якшує їх і одночасно утримує всередині природний сік. Маложирне м’ясо, щоб воно краще і швидше просочилося, рекомендується нарізати дрібніше, ніж те, що має прошарки сала.

Коментувати

Рейтинг: 5.0 /5. З 1 голосу.

Будь ласка, зачекайте…

Відео про те, як приготувати крильця барбекю

Пропоную приготувати курячі крильця у пікантному соусі. Крильця барбекю завжди з’їдаються першими.

Готувала на свята і завжди помічала, що м’ясо швидко зникаємо зі столу. Кисло-солодкий пряний соус, і м’ясо з скоринкою, нікого не залишить байдужим.

Сподіваюся, рецепти не те, що вам сподобаються, вони вам знадобляться! Спробуйте, готуйте!

Маринад для курки з соєвим соусом – один із найпоширеніших у світі. Будь-який з видів маринаду, приготований на основі соєвого соусу здатний перетворити досить сухе, прісне м’ясо курки без вираженого запаху та аромату на найсмачніше та найніжніше м’ясо із чудовим смаком.

Рецепти маринадів із соєвим соусом можна розділити на кілька видів – це солоні та пряні маринади, солодкі маринади та гострі. Все залежить від якості підібраних інгредієнтів у складі маринаду. Гострий перець чилі, мед, часник, гірчиця, бальзамічний оцет, майонез, кетчуп, і, звичайно, всілякі спеції широко використовуються в приготуванні таких маринадів.

Останнім часом я перепробувала безліч рецептів маринадів для курки із соєвим соусом. З усіх них, мені найбільше подобається маринад для курки з соєвим соусом та медом . Замаринована курка в цьому маринаді виходить дуже ніжною, пряною та пікантною.

М’ясо просто тане у роті. Цей соєвий маринад, як і будь-які інші види, підходить для запікання курки в духовці та на мангалі. На природі ви можете приготувати в цьому маринаді шашлик з курячого філе або запекти ніжки, крильця як барбекю на ґратах.

• Соєвий соус – 100 мл.
• Часник – 2 головки,
• Майонез – 100 мл.
• Спеції: паприка, суміш приправ для курки – за смаком,
• Томатний соус – 3 ст. ложки,
• Мед натуральний – 1 ст. ложка,
• Сіль за смаком

Що потрібно

Вам буде цікаво: Скільки варити заморожені кальмари для салату: види, час варіння та особливості приготування

Набір інгредієнтів такий:

• 350 г свинячої шиї;
• 45 мл соєвого соусу;
• 1 (чайна) ложка крохмалю;
• 15 мл бальзамічного оцту;
• 2 г солодкої паприки;
• пара ложок меду;
• розмарин;
• зелена цибуля;
• цибуля;
• свіжа петрушка;
• 2 ложки (чайні) гірчиці;
• консервована квасоля (кукурудза);
• кінза;
• оливкова олія;
• перець мелений чорний;
• сіль (за смаком);
• 2 часточки часнику;
• 2 г цукру.